Chór gregoriański "Schola Cantorum Gymevensis" powstał w styczniu 1991 roku w Gniewie z incjatywy Jarosława Struczyńskigo i Augustyna Rąbały.

Trudne były początki i ciężka praca nad zrozumieniem nutacji gregoriańskiej i jakością brzmienia. Wytrwała praca dała wyniki z początku skromne w postaci serii występów w murach odbudowywanego zamczyska. W krótkim czasie chór stał się znany, koncertował dla różnych grup polskich i zagranicznych, goszczących w zamku. Tworzył oprawę sprawowanych liturgii w kaplicy zamkowej i kościołach. W roku 1995 roku koncertował we Francji w Limoges (Solignac) oraz w Niemczech w Ans Bach. W maju 2000 roku na zaproszenie męskiego chóru "Arion" gościł w Reinfeld.

W roku 1996 chór nagrał kasetę "Jubilate Deo". Nagrania te zostały ponownie wykorzystane w 1998 roku przy powstaniu płyty "Gregorian Angeles Blus" w opracowaniu Krzysztofa Dudy. W 2002 roku chór nagrał płytę "Cantemus Domino", którą można zakupić w Galerii Zamkowej oraz u Ojca Zbigniewa. Schola Cantorum Gymevensis zaprasza miłośników chorału gregoriańskiego do Kaplicy Zamkowej pod wezwaniem Świętego Huberta i Świętego Jerzego na Nieszpory Gregoriańskie.